來麗江過年，你要的營養(yǎng)年夜飯出鍋啦

發(fā)布者: 戀在麗江 | 發(fā)布時間: 2016-2-1 14:36| 查看數(shù): 4280| 評論數(shù): 0|IP：中國云南麗江

本帖最后由戀在麗江于 2016-2-1 14:46 編輯

過年除了與家人相聚還有就是能享受一餐饕餮盛宴？空閑的時間就是為了一覺睡到自然醒,？沒事的時候教教孩子寫作業(yè),？這是我們想要的春節(jié)生活嗎,？高脂肪的飲食對于老人家的身體具有極大地負荷,，一年中難得偷閑的時光要在睡夢中度過,，孩子每天都要做作業(yè)。在年味越來越淡的現(xiàn)在,，過年成了一個休息的幌子,，而陪伴有時候成了一種說辭，一種曾經(jīng)的回憶,。

那么,，何不選一種新的過年方式，讓健康與歡樂結合到一起,，讓自己和家人在一起呢,。

來一場說走就走的旅行，不是你一個人,，而是一家人,，在麗江的暖陽里，欣賞玉龍皚皚白雪,，品讀古城歷史韻味,，當然了，我們還可以吃上一頓獨具特色的營養(yǎng)年夜飯,。

吃夠了集市上,，河海里的蝦兵蟹將，想不想吃雪山泉水孕育出的三文魚,？麗江三文魚是鱒魚,，由于肉質細嫩、顏色鮮艷,、口感爽滑,，總是讓人愛不釋口，不僅如此,，三文魚還具有很高的營養(yǎng)價值,。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外,，還含有多種維生素以及鈣,、鐵、鋅,、鎂,、磷等礦物質，并且還包含豐富的不飽和脂肪酸,。魚皮用炸,，魚肉刺身，魚骨頭火鍋熬湯,。一魚三吃的方法讓你一次過足癮,。

飲食也是一種情懷,，就像北方人過年愛吃餃子一樣，納西人獨鐘臘排骨,。臘排骨火鍋主料排骨選自放養(yǎng)在雪山高原中的納西族農(nóng)家走地豬,，經(jīng)腌制后風干而成，時間越長,，臘香味越濃,。食用時常采用沙缽，佐以芋頭,、山藥,、韭菜根、青筍,、蓮藕等輔料,，文火燉開，湯色醇白鮮美,、肉質細嫩,，喜歡辣味的還可以要一份蘸水，十分過癮,，回味無窮,。排骨除含蛋白、脂肪,、維生素外,，還含有大量磷酸鈣、骨膠原,、骨粘蛋白等,，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養(yǎng)價值,，具有滋陰壯陽,、益精補血的功效。適宜于氣血不足,，陰虛納差者,。有多少年沒見過生態(tài)豬了，這次讓我們吃個夠,。

也許你認為“水性楊花”是指風騷的女人,，但是到了麗江一定要見識一下。因為它可是云南麗江古城里,，無人不知,、無人不曉的一道名菜。然而它到底是花？還是菜呢,？生長在麗江湖泊里的“水性楊花”,，原名海菜花，莖及葉生長在水面下,，白色的小花則飄浮在水面上,，由于它總是不停的隨著水波蕩漾，所以才被戲稱為“水性楊花”,。海菜花這種“富貴”菜，生長條件苛刻,，只能生長在純凈的活泉水中,，水質稍有污染或農(nóng)田里施有化肥都會影響其生長。凡是泉水中成長著海菜,，其水質一定是高標準的,。“水性楊花”入菜的作法,，其實很簡單,，爆香后，放到油鍋里,，跟野艷的辣椒及辛香的花椒拌炒,，再加點鹽，就能做出一道美味料理,，而且它的價格并不昂貴,，在麗江的很多店里都能吃到。也許是生長在水里的關系,，“水性楊花”都很水嫩,，吃起來有種滑溜感，咬起來綿綿軟軟的,，還帶點淡淡的花香,，口感非常獨特。據(jù)說這道菜營養(yǎng)豐富,，具有養(yǎng)顏美容的功效,，所以如果是帶著女朋友或妻子來麗江的話，一定不要錯過這道美食啊,。

米灌腸是麗江特有的一種風味食品,。豬肚子里取出的雜碎，其中的大腸子又可做成奇特的“米灌腸”它是由豬血,、米飯及各種香料,，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。米灌腸色澤古樸油亮,，香味濃郁,，營養(yǎng)價值高，是補血,，補氣之佳品,。

野生菌生長在海拔2000-4000米左右的地帶，地形地貌錯綜復雜的立體氣候地,，在麗江神秘而美麗的大自然叢林里,，野生菌們悠然自得地生長著，它們盡情地吸噬著天地的靈氣,，日月的精華,，它們不能沾染半點世俗之氣。野生菌除了能帶給我們獨特的口感外,，還有十分珍貴的藥理保健功效,，它所含有的無機鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_到健腦,，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效,。經(jīng)過驗證尤其對抑制癌細胞和治療糖尿病有奇效,。野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領風騷，如果錯過了這道老少咸宜的美味到時候千萬不要后悔啊,。但是野生菌雖好,，如果誤食毒蘑菇就得不償失了，所以同城君要提醒你,，在選擇的過程中,，一定要去正規(guī)的飯店，切忌自己上山采摘食用,。

琵琶肉是麗江的又一道特色,。取宰殺后的整豬，去其內(nèi)臟和大骨,，加入鹽巴等佐料后縫合,，然后用石板壓平風干，再懸掛于火塘之上煙熏而成,。因形似琵琶而得名,，又稱豬膘肉。你一定知道食物都是有保質期的,，但是琵琶肉似乎打破了這個定理,，不僅可以保存上十幾二十幾年，還且時間越久，味道越佳,，更久者還可藥用,。豬膘肉因加工獨特，香料豐富,，吃起來油而不膩,，味道可口，營養(yǎng)極佳,，是摩梭人送客人的必備佳品,。在品美食的時候還能調理身體，何樂而不為呢,。

如果你下膩了館子,，那么就在麗江的大街小巷隨便逛一逛吧，你會經(jīng)常偶遇這些獨具味道的麗江小吃,。

雞豆粉在麗江古城里的大街小巷都有賣，雖其貌不揚,，但細膩爽滑,，口感極佳。乾隆《麗江府志》中,，曾把它稱作“黑豆腐”,。雞豆土生土長于麗江，比綠豆稍大,，色澤暗黃 ,，產(chǎn)量也不高，可涼吃煎吃,。