本帖最后由 麗江同城網(wǎng) 于 2019-10-25 12:36 編輯
9月30日,，麗江市市場監(jiān)督管理局李仕杰副局長出席雪廚餐飲中心“明廚亮灶”授牌儀式,。據(jù)悉，麗江龍悅餐飲經(jīng)營管理有限公司雪廚餐飲中心是全省首批接入新監(jiān)管平臺且規(guī)模最大的餐飲服務(wù)單位,，也是麗江市首家完成明廚亮灶項目的餐飲企業(yè)(全市試點單位),更是麗江市唯一一家直接由市局授牌的餐飲企業(yè),。
那么，“明廚亮灶”是啥,？就是公眾可以通過全省統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控平臺,，獲取餐飲機(jī)構(gòu)的資訊信息、工勤人員信息,、地理位置,、后廚直播等情況，也可通過手機(jī)掃描二維碼直接查看餐飲機(jī)構(gòu)后廚情況,，同時與餐飲機(jī)構(gòu)進(jìn)行評價,、投訴等互動。
沒錯兒,！就是您所吃到的每一道菜,，從選料到端上您的餐桌，都可以通過高清攝像頭實時觀看廚房情況,。這一舉措也讓大眾從原先的“看不見吃的更香”到現(xiàn)如今的“飲食有保障,，花一分錢得一分實在?！?/font>
隨著“明廚亮灶”工作的開展,，原來的“閑人免進(jìn)”廚房重地變成了現(xiàn)如今的“請您監(jiān)督”，玉龍雪山景區(qū)餐飲中心（雪廚）工程部經(jīng)理張勝文介紹“在明廚亮灶工作開展后,，整個餐廳在加工區(qū),、切配區(qū)、洗消區(qū),、操作間等主要位置增添了8個高清攝像頭，在“明廚亮灶智能顯示屏”上食品許可證,、人員健康證,、安全承諾書,、消毒記錄、質(zhì)檢報告等都可以看到,，從源頭到成品,，24小時任意地點，都可以通過手機(jī)查看,?！?/font>
“其實，我們在未開展明廚亮灶工作之前,，整個廚房重點區(qū)域大約有20余個攝像頭,，工作人員的儀容儀表、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)等我們都是有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，后來明廚亮灶工作開展后,，后安裝到的這些攝像頭更加高清，因為有了實時觀看,，員工也自然而然的更加自覺的做好工作,。”玉龍雪山餐飲中心廚師長郭立方說,。
同城君在雪廚餐飲中心后廚看到,，在操作間人員均身著整潔工作服，戴一次性衛(wèi)生口罩,，每天清洗的地面干凈無水滴,，每月清洗三至四次的大型設(shè)備光滑如新，時刻清理的下水道也無一滴油污附著,，可謂是大型“美食直播間”,！
廚師長郭立方如數(shù)家珍對同城君一一介紹：“這個是我們的兩臺大型洗碗機(jī)，工作效率高,，經(jīng)過烘干消毒干凈衛(wèi)生,，節(jié)省人工又防止二次污染；這個是我們的九部送餐電梯之一,，直達(dá)餐桌,，快速安全無污染……”
熱菜組組長李偉在接受同城君采訪時表示：“從一開始我們工作都是比較自覺的，但是自覺性沒有沒有現(xiàn)在這么高,，自從這個“明廚亮灶”工作開展以來,，我們工作人員各方面都更加注重了，各方面都有提高和規(guī)范,，從洗菜,、切菜到成品，游客們都是可以全程看到的,，也對我們的飲食更加放心,?！?/font>
前來用餐的游客王先生說：“其實一起在外面吃飯老是覺得不衛(wèi)生不安全，一直都是眼不見為凈,，但是現(xiàn)在看到這個明廚亮灶,，讓我感覺很衛(wèi)生很干凈，以前擔(dān)憂的食品衛(wèi)生和安全問題也不復(fù)存在,，這樣我們也更加信任雪廚餐廳的產(chǎn)品,，加工透明，質(zhì)量有保障,，我們也吃著放心,。”
據(jù)悉,，玉龍雪山餐飲中心作為國內(nèi)領(lǐng)先的雪山觀光餐廳,，是集美食、觀光,、休閑為一體的綜合性旅游服務(wù)中心,，國慶期間雪廚餐廳每天接待游客約3000余人，明廚亮灶工作的開展,，能有效提升其服務(wù)質(zhì)量水平,，為食品衛(wèi)生安全保駕護(hù)航。
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