云南省疾控中心提示：野菜雖美味食用需謹(jǐn)慎！

發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時間: 2022-6-22 16:33| 查看數(shù): 37473| 評論數(shù): 0|IP：中國云南麗江

云南省疾控中心提示：野菜雖美味 食用需謹(jǐn)慎,！

最近，網(wǎng)上流傳的“野菜圖鑒”,、“封控小區(qū)挖野菜攻略”,，吸引不少市民爭先恐后挖野菜,。

事實上，野菜品種繁多,，有些野菜含有對人體不利或者有害的成分,。有些野菜具有中藥性能，食用后會引起身體不適,。有些野菜烹調(diào)時間過短,，不能去除有毒成分，會引起中毒,。因此,，食用野菜，需要注意以下幾點：

1.不熟悉的野菜不采,、不食

山上的野菜種類很多,，有毒不在少數(shù)。野菜是否有毒,，基本無法從外觀上判斷,。所以，建議人們在采摘,、購買野菜時不要圖新奇,，對于不知名的野菜，盡量不要食用,。

2.不要多食,，嘗鮮即可

多數(shù)野菜具有苦味。蒲公英,、苣荬菜等苦菜類野菜中的苦味是由生物堿引起的,，具有一定的毒性。這類野菜如果適當(dāng)食用具有保健作用,，對身體有利,。如果吃的較多，就會對身體造成一定的傷害,。另外,，孕婦、哺乳期婦女,、幼兒,、老人，以及長期脾胃虛弱,、虛寒的人建議不吃或少吃野菜,。

3.食用野菜，要炒熟煮透

部分野菜中的有毒有害成分經(jīng)過充分加熱可以減少或去除,。如：野生黃花菜中的秋水仙堿在溫度為60℃時可被破壞,。因此食用時,，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2小時以上,，撈出用水洗凈后再進(jìn)行充分炒熟食用,，這樣就更安全了。

4.防止食用被重金屬,、農(nóng)藥污染的野菜

采摘野菜時,，要注意避開污染區(qū)。生長在公路邊的野菜易受到汽車排放廢氣里的鉛,、汞等有害物質(zhì)的污染,，這些有害物質(zhì)一旦積累在野菜上便不能被完全清除。生長在公園里,、小區(qū)里的野菜,，也可能受到防蟲害的農(nóng)藥污染而導(dǎo)致不能食用。

5.食用野菜后身體不適,，立即就醫(yī)

不同的野菜,，中毒的表現(xiàn)也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕,，以惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等消化道癥狀為常見,。也有出現(xiàn)如頭痛、頭暈等神經(jīng)精神癥狀,。因此,，一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)及時催吐,，并攜帶剩余野菜和嘔吐物立即就近就醫(yī),。