麗江進(jìn)入“食菌季”，今晚吃什么菌你想好了嗎？

當(dāng)連綿雨絲浸潤麗江山林,，沉睡在腐殖層下的真菌孢子便被悄然激活。入夏以來，持續(xù)降水帶來的濕潤氣候,，讓一年一度的野生菌生長旺季正式拉開帷幕,。在云霧繚繞的山林間，形態(tài)各異的野生菌破土而出,，這口來自山野的時令鮮味,，也成了麗江餐桌上最具辨識度的味覺符號。

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踏入麗江各個農(nóng)貿(mào)市場,，仿若闖入野生菌的繽紛王國,。雞樅菌、牛肝菌,、青頭菌,、雞油菌、松茸等,，形態(tài)各異,、色澤絢麗。它們的價格區(qū)間從每斤幾十元到數(shù)百元不等,，卻依然點(diǎn)燃了市民嘗鮮的熱情,。市場里熙熙攘攘，每個攤位前都擠滿了選購的人群,，大家都想把這份山野饋贈的時令鮮味帶回家中,。

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“今年腿腳不便，上不了山,，就來市場過把‘采菌癮’,。”市民王阿姨挎著菜籃,，熟練地挑選著中意的菌子,，“準(zhǔn)備買點(diǎn)開荒菌炒臘肉解饞?！?

在群菌之中,，“菌中之王”松茸依然身價領(lǐng)跑，品相好的每斤價格可達(dá)數(shù)百元,，是嘗鮮與饋贈的首選,。而牛肝菌憑借厚實(shí)滑嫩的肉感，雞樅憑借無可替代的鮮甜,，也成為市民餐桌的?？汀＝鸺资袌龅臄傊骱团拷榻B：“這兩天生意很好,，今天賣得最好的就是 32 元一斤的開荒菌,。” 她還推薦道：“這兩天的菌子價格一天一個樣,，主要還是剛上市的原因,，大家可以等價格穩(wěn)定了再買來品嘗,。”

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同時,，近年來進(jìn)山采菌成為一種風(fēng)潮,，野生菌的魅力不僅體現(xiàn)在味蕾上，更延伸到了山野林間,。小紅書,、抖音等社交平臺上，各類 “采菌子” 一日游路線火爆出圈,，從專業(yè)向?qū)ш?duì)深入原始森林探秘,，到親子采摘體驗(yàn)自然樂趣，吸引了大量游客奔赴麗江,。與此同時,，本地人的朋友圈也紛紛被 “上山撿菌子” 的圖文刷屏，一張張菌菇照片,，一則則采菌趣事,，隔著屏幕都能傳遞出收獲的喜悅與期待。

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隨著食菌高峰的到來,，安全警鐘需要再次敲響,。野生菌美味難擋，但它隱藏的風(fēng)險(xiǎn)不容忽視,。麗江市政府食安辦呼吁廣大市民和游客：不盲目自信自身經(jīng)驗(yàn)或民間流傳的野生菌辨識方法和加工方法,，不購買自己沒吃過或不認(rèn)識的野生菌；在加工烹調(diào)野生菌時采用的方法要得當(dāng),；食用野生菌不要多種混雜同食,；烹制野生菌要炒熟煮透，吃菌時不要喝酒,；食用野生菌后如出現(xiàn)惡心,、頭暈、嘔吐,、看東西不明或幻視,、幻聽等癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行就診,，避免耽誤最佳治療時間。

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雨季的野生菌,，是麗江獨(dú)有的時令饋贈,，是舌尖上的狂歡密碼。然而,，這份大自然的鮮美背后,，潛藏著不容忽視的暗礁,。唯有時刻繃緊安全這根弦，嚴(yán)格遵守“不采不買不識菌”“只吃認(rèn)識的,！只吃熟透的,！”的鐵律，方能在飽覽山野之趣,、享受美味珍饈的同時,，不負(fù)這一年一度短暫的云南山珍盛宴。珍愛生命,，安全食菌,，方能無負(fù)此季鮮美。

（采寫：和永杰）