外賣小哥 “避雷清單” 引熱議舌尖安全不容絲毫懈怠?

近日,，“外賣員從來不碰的外賣有哪些” 這一話題登上熱搜，一份由配送員總結(jié)的 “反向推薦” 清單,，把黃燜雞,、炸雞、麻辣燙等 12 類常見外賣推到了輿論焦點,。?

在這份清單中,，黃燜雞 “位居榜首”,。媒體暗訪視頻顯示，隔夜牛肉被色素 “化妝” 成鮮紅色,，剩菜回收后再次加工,，無健康證的員工徒手處理食材…… 這些令人震驚的場景，在楊銘宇黃燜雞的多家加盟店中屢屢出現(xiàn),。這家曾被稱作 “中式快餐標(biāo)桿” 的企業(yè),，過去一年已多次因食物中毒、異物混入餐盒等食品安全問題被曝光,。?

一些號稱 “現(xiàn)炒現(xiàn)做” 的蓋澆飯,、豬腳飯等店鋪，實際上售賣的是料理包加工的食品,。把成本 3 元的預(yù)制料理包用熱水泡開后倒在米飯上,，全程不用開火，消費者眼中的 “熱氣騰騰” 其實只是 “溫水泡飯”,。?

外賣行業(yè)亂象頻出,，本質(zhì)上是平臺、商家和消費者之間的信息不對稱,。一些不良商家通過刷單和虛假評論,，制造 “高銷量”“高評分” 的假象。例如,，北京一家月售 3000 單的豬腳飯外賣店,，實際廚房與廢品回收站相鄰，操作間油污滿地,，食材與垃圾混在一起,。這種 “幽靈外賣” 利用虛假證照和不實宣傳，剝奪了消費者的知情權(quán),。?

部分平臺過于注重算法推薦,，卻輕視衛(wèi)生評級。商家為增加流量推出的滿減優(yōu)惠看似誘人,，實際上可能隱藏著食品安全風(fēng)險,。在這樣的環(huán)境下，消費者的選擇權(quán)成了一場 “賭局”,，賭的是商家的良心,，輸?shù)膮s是自身的健康與安心。?

外賣問題頻發(fā),，根源在于監(jiān)管存在斷層,。一方面，大量無證經(jīng)營的 “朋友圈廚房” 鉆平臺漏洞接單，堂而皇之地開展經(jīng)營活動,。另一方面,，配送環(huán)節(jié)的 “最后一公里” 放大了風(fēng)險。海鮮,、涼拌菜等需要冷鏈保障的食品,，在夏季高溫環(huán)境中經(jīng)過數(shù)小時顛簸，細(xì)菌呈指數(shù)級增長,。?

針對近期外賣行業(yè)的突出問題,，國務(wù)院食安辦已迅速掛牌督辦，要求相關(guān)地區(qū)徹底調(diào)查,，展現(xiàn)出整治的堅定決心,。但以往經(jīng)驗表明，單純依靠運動式執(zhí)法難以消除系統(tǒng)性漏洞,，從生產(chǎn)到配送,，各個環(huán)節(jié)都可能存在監(jiān)管空白。?

打破這場 “賭局”,，重構(gòu)行業(yè)生態(tài)已迫在眉睫,。?

監(jiān)管必須突破廚房壁壘，通過推行 “互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”,、公示檢測報告,、將衛(wèi)生評級納入平臺展示權(quán)重等有效措施,，促使商家主動提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。同時，有關(guān)部門應(yīng)盡快出臺相關(guān)法律法規(guī),，嚴(yán)格控制添加劑使用,，規(guī)范冷鏈配送流程，從源頭上保障食品安全,。?

平臺要摒棄 “流量至上” 的錯誤觀念,，通過算法增加食品安全權(quán)重。對于投訴較多的商家,，進(jìn)行降權(quán)處理,，減少其曝光量。此外,，在外賣行業(yè)生態(tài)中,，外賣小哥是極為重要的一環(huán)，他們對商家的實際情況非常了解,。搭建外賣員匿名舉報通道,，讓他們成為行業(yè)的 “吹哨人”，也是保障食品安全和維護(hù)消費者權(quán)益的有效辦法。?

消費者自身也要保持理性,，面對各種促銷手段,，不被低價和虛假宣傳迷惑。優(yōu)先選擇設(shè)有堂食,、衛(wèi)生條件相對更有保障的店鋪,，仔細(xì)核實其證照信息，警惕 “純外賣店”,，對那些可能用重口味掩蓋食材本味的餐食多留個心眼,。?

外賣小哥的 “避雷清單” 成為熱搜，我們不能僅僅關(guān)注自己是否 “中招”,。舌尖上的安全從來不是選擇題,，而是一道必須用制度、技術(shù)與良知共同解答的必答題,。只有讓監(jiān)管的 “火眼金睛” 照亮廚房的每個角落,，讓平臺算法回歸 “服務(wù)” 而非 “算計”，這場 “賭局” 才有結(jié)束的一天,。?

（綜合：荔枝銳評）