麗江“吃菌季”開(kāi)啟,，“頭波菌”已上市

麗江連續(xù)四天的降雨過(guò)后,，山林濕潤(rùn),，野生菌悄然破土而出，一年一度的“吃菌季”由此拉開(kāi)帷幕,。

打開(kāi)麗江人的朋友圈、抖音等社交平臺(tái),，“找菌”實(shí)況隨處可見(jiàn),，從山間密林到菜市場(chǎng)攤位，麗江人對(duì)野生菌的熱情再度點(diǎn)燃,。市民們背上背簍,、拿起塑料袋,，走進(jìn)山林開(kāi)啟“尋菌之旅”，而市場(chǎng)上的“頭波菌”也正式登場(chǎng),。

近日，同城君走訪麗江象山市場(chǎng),、金甲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),，攤位上已擺滿新鮮采摘的野生香菇（又稱香蕈），價(jià)格在20-30元/市斤,。盡管剛上市數(shù)量有限,，但依然吸引了不少市民爭(zhēng)相購(gòu)買?！邦^波菌”的鮮美讓食客們趨之若鶩,，一位攤主表示：“這幾天雨一下，菌子就冒頭了,，來(lái)買的人很多,，大家都想嘗個(gè)鮮?！?/font>

目前上市的野生香菇只是“先鋒隊(duì)”,，隨著雨季持續(xù)推進(jìn),，雨水將更加充沛，各類野生菌將大量上市,。屆時(shí),，松茸、牛肝菌,、雞樅,、見(jiàn)手青、一窩羊等“山珍”將陸續(xù)登場(chǎng),，市民和游客都將有機(jī)會(huì)一飽口福,。

野生菌雖鮮美,，但誤食毒菌的風(fēng)險(xiǎn)不容忽視,。每年因誤采誤食毒菌引發(fā)的食品安全事件時(shí)有發(fā)生。同城君提醒廣大市民和游客：“不采,、不食,、不買、不賣不明野生菌”,，烹飪時(shí)務(wù)必確保熟透,，避免混食不同菌類,。如出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒癥狀,，應(yīng)立即就醫(yī),。

麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于食用野生菌中毒防控的預(yù)警公告

又到了一年一度撿菌,、吃菌的時(shí)節(jié),，野生菌雖鮮美，風(fēng)險(xiǎn)卻不容忽視,，每年吃菌中毒事件屢見(jiàn)不鮮,。為有效遏制食用野生菌中毒事件發(fā)生，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布如下預(yù)警公告：

一,、不要隨意采摘,、出售、購(gòu)買,、食用自己不熟悉的野生菌,，尤其是霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。

二,、烹調(diào)加工野生菌時(shí),，不要涼拌、燒烤食用,，也不要多個(gè)品種混合加工,，加工時(shí)一定要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒,。

三,、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂,、建筑工地食堂,、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂,、醫(yī)院食堂,、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐,，嚴(yán)禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品）,，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四,、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任,，嚴(yán)格把好野生菌采購(gòu)關(guān)，不得購(gòu)買加工出售有毒和不熟悉的野生菌,；嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂,、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法,，并留樣備查；建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程,，確保消費(fèi)者食用安全,。

五、食用野生菌后,，如出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉,、幻視幻聽(tīng)等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,。對(duì)誤食劇毒野生菌中毒患者及危重病人,，要及時(shí)轉(zhuǎn)至有救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院，爭(zhēng)取黃金救治時(shí)間,。

麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

2025年5月27日

（采寫/曹玉庚）