“富硒蛋”“蟲草蛋”是智商稅？揭秘高價雞蛋的營銷套路,，營養(yǎng)可能和普通蛋沒區(qū)別！

走進(jìn)超市,，消費(fèi)者常常會被標(biāo)有各種前綴的雞蛋吸引,，比如土雞蛋、富硒蛋,、繽紛蛋,、可生食雞蛋等。這些“特色雞蛋”的售價是普通雞蛋的2-10倍,，正以健康,、營養(yǎng)等名義占據(jù)越來越大的市場份額。

近日,，新京報記者對百余款“特色雞蛋”調(diào)研發(fā)現(xiàn),，部分產(chǎn)品僅是概念營銷，并無實際營養(yǎng)優(yōu)勢,。例如“蟲草蛋”大多是指蛋雞食用蟲與草,，“初產(chǎn)蛋”的常規(guī)營養(yǎng)成分與普通雞蛋無異,，甚至有小碼蛋冒充的情況，“繽紛蛋”雖由不同顏色蛋殼的雞蛋組成,，但僅能說明母雞品種不同,。

業(yè)內(nèi)專家指出，生物營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋雖額外增加了人體所需營養(yǎng)成分,，但實際增量有限,，建議消費(fèi)者在均衡飲食的前提下按需選擇。而雞蛋的顏色,、大小等更多是營銷噱頭,，其核心營養(yǎng)與普通雞蛋并無差異。專家強(qiáng)調(diào),，消費(fèi)者選購時應(yīng)關(guān)注營養(yǎng)成分表,，回歸雞蛋的營養(yǎng)本質(zhì)——蛋白質(zhì)、卵磷脂等,，以“均衡飲食,、合理選擇”為健康消費(fèi)的核心原則。

作為廚房新手,，阿諾周末買菜時被雞蛋的“花式前綴”難住了,。大碼無抗谷物蛋、散養(yǎng)有機(jī)草雞蛋,、可生食富硒雞蛋……她拿著一盒名稱冗長的雞蛋疑惑：“名稱越長的雞蛋就越好嗎,？”事實上，近年來雞蛋產(chǎn)品的“特色前綴”愈發(fā)復(fù)雜,。新京報記者走訪發(fā)現(xiàn),，“特色雞蛋”主要分為幾類：突出營養(yǎng)價值的“富硒蛋”“OMEGA-3雞蛋”，強(qiáng)調(diào)品種或養(yǎng)殖方式的“柴雞蛋”“散養(yǎng)草雞蛋”,，以飼料為宣傳點(diǎn)的“桑葉蛋”“蟲草蛋”,，以及迎合健康趨勢的“無抗雞蛋”“可生食雞蛋”等。線上平臺的雞蛋商品鏈接更是被特色詞匯塞滿,，如某熱銷雞蛋的鏈接名稱長達(dá)30余字,，而實物包裝僅標(biāo)有“神地奇蛋”四字。

蛋品從業(yè)者提到,，由于消費(fèi)者難以通過蛋殼判斷雞蛋品質(zhì),，企業(yè)便將宣傳重點(diǎn)放在概念包裝上，原本用于引導(dǎo)選擇的特色前綴,，如今因商家搶占市場,、抬高溢價而逐漸偏離初衷,。價格方面，統(tǒng)計顯示普通鮮雞蛋每公斤售價約15元,，而特色雞蛋價格可達(dá)其2倍以上,。以正大雞蛋為例，“安全美味鮮雞蛋”約19元/公斤,，“可生食初產(chǎn)鮮雞蛋”則達(dá)35元/公斤,，最貴的蝦青素雞蛋每公斤售價甚至高達(dá)120元。北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會會長王忠強(qiáng)解釋,，部分特色雞蛋因研發(fā)成本高定價較高,，但隨著市場普及，成本會逐步回落,。

對于消費(fèi)者關(guān)注的“生物營養(yǎng)強(qiáng)化蛋”,，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張軍民介紹，此類雞蛋通過調(diào)控蛋雞日糧實現(xiàn)富硒,、富葉黃素等效果,，其營養(yǎng)元素更易被人體吸收。但研發(fā)過程并非易事,，如OMEGA-3雞蛋需經(jīng)過長期營養(yǎng)配方調(diào)試,，確保營養(yǎng)素富集的穩(wěn)定性與標(biāo)準(zhǔn)化。當(dāng)前生物營養(yǎng)強(qiáng)化蛋的走熱,，與消費(fèi)者健康意識提升及消費(fèi)能力增長密切相關(guān),。

市面上常見的富硒蛋、葉黃素蛋,、蝦青素蛋,、OMEGA-3雞蛋，其營養(yǎng)特點(diǎn)各有不同,。硒是人體必需微量元素,，健康人群可通過均衡飲食獲取,；葉黃素雖不能預(yù)防近視，但能減輕藍(lán)光對眼部的損傷,；蝦青素具有抗氧化,、保護(hù)心血管等作用；OMEGA-3中的DHA有助于兒童大腦發(fā)育,，但需注意雞蛋中OMEGA-3的來源——植物性來源以ALA為主,，轉(zhuǎn)化為DHA的效率極低，選購時應(yīng)關(guān)注是否標(biāo)注DHA含量,。營養(yǎng)師李靚莉指出,，這些營養(yǎng)素并非只能通過特色雞蛋補(bǔ)充,，如富硒雞蛋的硒含量遠(yuǎn)低于巴西堅果，葉黃素可從深綠色蔬菜中獲取,，蝦青素和OMEGA-3則可通過水產(chǎn)品補(bǔ)充,。此外，不同品牌的同類產(chǎn)品營養(yǎng)素含量差異顯著,，如葉黃素雞蛋的葉黃素含量從844微克/100克到1600微克/100克不等,，且與價格不掛鉤，消費(fèi)者需重點(diǎn)查看營養(yǎng)成分表,。

另一類常見的“土雞蛋”因缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，定義存在主觀性：有的以品種為依據(jù)，有的強(qiáng)調(diào)散養(yǎng)方式,。湖北省家禽業(yè)協(xié)會雖推出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，將“土雞”定義為地方品種或含50%以上地方雞血統(tǒng)的培育品種，但因標(biāo)準(zhǔn)不具強(qiáng)制性,，市場上仍存在以普通雞蛋冒充土雞蛋的現(xiàn)象,。中央財經(jīng)大學(xué)教授于愛芝提到，規(guī)?；B(yǎng)殖的雞蛋因環(huán)境可控,、飼料均衡，品質(zhì)更穩(wěn)定,，其核心營養(yǎng)成分與土雞蛋并無顯著差異,，消費(fèi)者對土雞蛋的“天然濾鏡”更多源于信息不對稱。

以飼料為賣點(diǎn)的“蟲草蛋”同樣存在概念模糊問題,。多數(shù)“蟲草蛋”是指蛋雞食用蟲與草,，而非“冬蟲夏草”，其營養(yǎng)差異難以量化,，更多是利用消費(fèi)者對“天然”的偏好,。從生產(chǎn)角度看，配合飼料的營養(yǎng)均衡性優(yōu)于單一谷物或蟲草,，散養(yǎng)蛋雞還可能面臨重金屬或農(nóng)藥殘留風(fēng)險,。

此外，蛋黃與蛋殼的顏色,、雞蛋的大小等也常被用作營銷噱頭,。事實上，蛋黃顏色可通過添加著色劑調(diào)節(jié),，蛋殼顏色由母雞品種決定,，均與營養(yǎng)價值無關(guān)；“初產(chǎn)蛋”“大碼蛋”的常規(guī)營養(yǎng)成分與普通雞蛋無異,，部分“初產(chǎn)蛋”實為小碼蛋冒充,。

面對五花八門的特色雞蛋,，專家建議消費(fèi)者理性選擇：新鮮雞蛋的核心營養(yǎng)在于蛋白質(zhì)與卵磷脂，無需為概念溢價長期買單,；選購時應(yīng)關(guān)注營養(yǎng)成分表,，定期更換品牌以降低風(fēng)險；《中國居民膳食指南（2022）》推薦每日攝入1個雞蛋,，需結(jié)合整體膳食搭配,。值得注意的是，雞蛋是經(jīng)濟(jì)實惠的動物蛋白來源,，我國憑借規(guī)?；B(yǎng)殖實現(xiàn)了雞蛋的高性價比，消費(fèi)者應(yīng)避免因口感偏好丟棄蛋黃——蛋黃富集了雞蛋的主要營養(yǎng),，而蛋清中86%為水分,。未來，還需通過消費(fèi)教育普及營養(yǎng)知識,，引導(dǎo)公眾回歸雞蛋的營養(yǎng)本質(zhì),。

（來源/新京報）