來(lái)麗江過(guò)年，你要的營(yíng)養(yǎng)年夜飯出鍋啦

發(fā)布者: 戀在麗江 | 發(fā)布時(shí)間: 2016-2-1 14:36| 查看數(shù): 4383| 評(píng)論數(shù): 0|IP：中國(guó)云南麗江

本帖最后由戀在麗江于 2016-2-1 14:46 編輯

過(guò)年除了與家人相聚還有就是能享受一餐饕餮盛宴,？空閑的時(shí)間就是為了一覺(jué)睡到自然醒,？沒(méi)事的時(shí)候教教孩子寫(xiě)作業(yè)？這是我們想要的春節(jié)生活嗎,？高脂肪的飲食對(duì)于老人家的身體具有極大地負(fù)荷,，一年中難得偷閑的時(shí)光要在睡夢(mèng)中度過(guò)，孩子每天都要做作業(yè),。在年味越來(lái)越淡的現(xiàn)在,，過(guò)年成了一個(gè)休息的幌子，而陪伴有時(shí)候成了一種說(shuō)辭,，一種曾經(jīng)的回憶,。

那么，何不選一種新的過(guò)年方式,，讓健康與歡樂(lè)結(jié)合到一起,，讓自己和家人在一起呢。

來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行,，不是你一個(gè)人,，而是一家人，在麗江的暖陽(yáng)里，欣賞玉龍皚皚白雪,，品讀古城歷史韻味,，當(dāng)然了，我們還可以吃上一頓獨(dú)具特色的營(yíng)養(yǎng)年夜飯,。

吃夠了集市上,，河海里的蝦兵蟹將，想不想吃雪山泉水孕育出的三文魚(yú),？麗江三文魚(yú)是鱒魚(yú),，由于肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷,、口感爽滑,，總是讓人愛(ài)不釋口，不僅如此,，三文魚(yú)還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。三文魚(yú)除了是高蛋白、低熱量的健康食品外,，還含有多種維生素以及鈣,、鐵、鋅,、鎂,、磷等礦物質(zhì)，并且還包含豐富的不飽和脂肪酸,。魚(yú)皮用炸,，魚(yú)肉刺身，魚(yú)骨頭火鍋熬湯,。一魚(yú)三吃的方法讓你一次過(guò)足癮,。

飲食也是一種情懷，就像北方人過(guò)年愛(ài)吃餃子一樣,，納西人獨(dú)鐘臘排骨,。臘排骨火鍋主料排骨選自放養(yǎng)在雪山高原中的納西族農(nóng)家走地豬，經(jīng)腌制后風(fēng)干而成,，時(shí)間越長(zhǎng),，臘香味越濃。食用時(shí)常采用沙缽,，佐以芋頭,、山藥、韭菜根,、青筍,、蓮藕等輔料,，文火燉開(kāi)，湯色醇白鮮美,、肉質(zhì)細(xì)嫩,，喜歡辣味的還可以要一份蘸水，十分過(guò)癮,，回味無(wú)窮,。排骨除含蛋白、脂肪,、維生素外，還含有大量磷酸鈣,、骨膠原,、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì),。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效,。適宜于氣血不足,，陰虛納差者。有多少年沒(méi)見(jiàn)過(guò)生態(tài)豬了,，這次讓我們吃個(gè)夠,。

也許你認(rèn)為“水性楊花”是指風(fēng)騷的女人，但是到了麗江一定要見(jiàn)識(shí)一下,。因?yàn)樗墒窃颇消惤懦抢?，無(wú)人不知、無(wú)人不曉的一道名菜,。然而它到底是花,？還是菜呢？生長(zhǎng)在麗江湖泊里的“水性楊花”,，原名海菜花,，莖及葉生長(zhǎng)在水面下，白色的小花則飄浮在水面上,，由于它總是不停的隨著水波蕩漾,，所以才被戲稱(chēng)為“水性楊花”。海菜花這種“富貴”菜,，生長(zhǎng)條件苛刻,，只能生長(zhǎng)在純凈的活泉水中，水質(zhì)稍有污染或農(nóng)田里施有化肥都會(huì)影響其生長(zhǎng),。凡是泉水中成長(zhǎng)著海菜,，其水質(zhì)一定是高標(biāo)準(zhǔn)的,。“水性楊花”入菜的作法,，其實(shí)很簡(jiǎn)單,，爆香后，放到油鍋里,，跟野艷的辣椒及辛香的花椒拌炒,，再加點(diǎn)鹽，就能做出一道美味料理,，而且它的價(jià)格并不昂貴,，在麗江的很多店里都能吃到。也許是生長(zhǎng)在水里的關(guān)系,，“水性楊花”都很水嫩,，吃起來(lái)有種滑溜感，咬起來(lái)綿綿軟軟的,，還帶點(diǎn)淡淡的花香,，口感非常獨(dú)特。據(jù)說(shuō)這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有養(yǎng)顏美容的功效,，所以如果是帶著女朋友或妻子來(lái)麗江的話，一定不要錯(cuò)過(guò)這道美食啊,。

米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品,。豬肚子里取出的雜碎，其中的大腸子又可做成奇特的“米灌腸”它是由豬血,、米飯及各種香料,，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過(guò)的豬腸子而制成的米飯腸,。米灌腸色澤古樸油亮,，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，是補(bǔ)血,，補(bǔ)氣之佳品。

野生菌生長(zhǎng)在海拔2000-4000米左右的地帶,，地形地貌錯(cuò)綜復(fù)雜的立體氣候地,，在麗江神秘而美麗的大自然叢林里，野生菌們悠然自得地生長(zhǎng)著,，它們盡情地吸噬著天地的靈氣,，日月的精華，它們不能沾染半點(diǎn)世俗之氣,。野生菌除了能帶給我們獨(dú)特的口感外,，還有十分珍貴的藥理保健功效,，它所含有的無(wú)機(jī)鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_(dá)到健腦,，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效,。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證尤其對(duì)抑制癌細(xì)胞和治療糖尿病有奇效,。野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領(lǐng)風(fēng)騷，如果錯(cuò)過(guò)了這道老少咸宜的美味到時(shí)候千萬(wàn)不要后悔啊,。但是野生菌雖好,，如果誤食毒蘑菇就得不償失了，所以同城君要提醒你,，在選擇的過(guò)程中,，一定要去正規(guī)的飯店，切忌自己上山采摘食用,。

琵琶肉是麗江的又一道特色,。取宰殺后的整豬,，去其內(nèi)臟和大骨,，加入鹽巴等佐料后縫合，然后用石板壓平風(fēng)干,，再懸掛于火塘之上煙熏而成,。因形似琵琶而得名，又稱(chēng)豬膘肉,。你一定知道食物都是有保質(zhì)期的,，但是琵琶肉似乎打破了這個(gè)定理，不僅可以保存上十幾二十幾年,，還且時(shí)間越久,，味道越佳，更久者還可藥用,。豬膘肉因加工獨(dú)特,，香料豐富，吃起來(lái)油而不膩,，味道可口,，營(yíng)養(yǎng)極佳，是摩梭人送客人的必備佳品,。在品美食的時(shí)候還能調(diào)理身體,，何樂(lè)而不為呢。

如果你下膩了館子,，那么就在麗江的大街小巷隨便逛一逛吧,，你會(huì)經(jīng)常偶遇這些獨(dú)具味道的麗江小吃,。

雞豆粉在麗江古城里的大街小巷都有賣(mài)，雖其貌不揚(yáng),，但細(xì)膩爽滑,，口感極佳。乾隆《麗江府志》中,，曾把它稱(chēng)作“黑豆腐”,。雞豆土生土長(zhǎng)于麗江，比綠豆稍大,，色澤暗黃 ,，產(chǎn)量也不高，可涼吃煎吃,。