食,、住,、行、游,、購、娛,，旅游六要素以食打頭,，旅游行業(yè)服務(wù)技能大賽自然也少不了“吃”——2016年麗江市旅游行業(yè)服務(wù)技能大賽美食餐飲類的初賽今日在麗苑酒店舉辦。

來自全市10家酒店,、8家餐廳以及古城職高的師生等共28名選手根據(jù)抽簽順序輪番上陣施展各自的“絕活”,，他們煎炒烹炸燜溜熬燉，用豐盛的食材和飽滿的熱情精心制作出一道道精美的菜肴,。

根據(jù)比賽規(guī)則,，每位選手要在90分鐘的時間內(nèi)烹飪出2道不同的菜肴（或面點(diǎn)），然后由多位省市級美食大師從菜肴的味感,、質(zhì)感,、觀看和營養(yǎng)衛(wèi)生等方面進(jìn)行評判打分，而選手們在廚房內(nèi)的操作時間,、衛(wèi)生要求,、工藝規(guī)范以及操作熟練度等也經(jīng)過裁判的打分計(jì)入總成績。

專家們有一套系統(tǒng)的評判標(biāo)準(zhǔn),，而對于我們這些非專業(yè)吃貨來說美食美食先看顏值,。在上午的比賽中創(chuàng)意菜居多，各式各樣的菜肴令人賞心悅目,，垂涎欲滴,。每端上一道菜，馬上就被相機(jī),、手機(jī)咔嚓個不停,。

不管是創(chuàng)意菜還說傳統(tǒng)菜,，同城君發(fā)現(xiàn)，本土元素成為大廚們的最愛,，食材,、餐具、菜名,、裝飾等等處處都充滿了“麗江味道”,。僑鑫大酒店的主廚和德華先生制作的納西脆皮大紅肉和時蔬牦牛蹄配金鱒兩道菜就是很好的例子，和德華說他此前曾在昆明參加過不少烹飪大賽,，而在麗江參賽還是頭一回,，所以他就因地制宜地制作了這兩道菜。

      “以賽代訓(xùn),、以賽促訓(xùn)”是麗江市旅游發(fā)展委員會舉辦本次崗位大練兵的宗旨所在,。雖為比賽，但許多選手都把它視為一次與同行切磋學(xué)習(xí)的機(jī)會,，所以現(xiàn)場并無劍拔弩張的緊張感,，而是一團(tuán)和氣。（馬登科）