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@麗江人，這份食品安全預(yù)警公告請收好！

2020-1-2 15:58 上傳

2020年春節(jié)將至，為確保春節(jié)期間飲食安全,，嚴(yán)防發(fā)生食品安全事故，玉龍縣食品安全委員會辦公室溫馨提醒廣大群眾：注意食品安全,，合理防范風(fēng)險,，科學(xué)飲食消費，謹(jǐn)防食物中毒,，歡度祥和節(jié)日,。

（一）采購食品應(yīng)盡量在大中型超市、食品商店,、大賣場,、規(guī)范的食用農(nóng)產(chǎn)品市場等食品銷售點選購食品,。不要在無證照食品攤點或食品攤販處選購食品,，不購買有異色異味或來歷不明的食品。

（二）在選購定型包裝的食品時,，應(yīng)注意食品外包裝上標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書,，食品的名稱、廠名,、生產(chǎn)地址,、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、生產(chǎn)日期,、批號、規(guī)格,、配方或主要成分,、食用或者使用方法等標(biāo)識是否清楚、齊全,，外包裝有無破損,，是否整潔，是否在保質(zhì)期限內(nèi),。

（三）在選購散裝食品時應(yīng)注意盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上是否有食品的名稱,、廠名廠址、配料表,、生產(chǎn)日期,、保存條件、食用方法等標(biāo)簽標(biāo)識,，特別要注意食品儲存衛(wèi)生條件,、保質(zhì)期及是否有異樣、異味,，否則不要購買,。

（四）購買保健食品要認(rèn)清保健食品“小藍(lán)帽”和不能代替藥品標(biāo)識，仔細(xì)閱讀標(biāo)簽說明書,，并通過正規(guī)銷售渠道購買,，妥善保存購物發(fā)票和相關(guān)憑證。不要輕信任何以產(chǎn)品銷售為目的健康知識講座,、專家報告等,。不要盲目通過會議銷售,、電話銷售、免費試用等活動購買保健食品,。消費者在選擇時應(yīng)該必須注意產(chǎn)品的適宜人群,、不適宜人群。

食品采購較多,，如儲藏不當(dāng)，容易變質(zhì),、長霉,、腐爛，影響風(fēng)味和營養(yǎng)價值,。

（一）應(yīng)適量購買或制作,，盡量減少囤積，提倡按需備餐,、點餐,，既降低食品安全風(fēng)險，也避免浪費,。

（二）對需要冷藏或冷凍保存的食物,，應(yīng)及時放入冰箱，避免長時間暴露在室溫下,。冷凍冷藏,，應(yīng)生熟分開、葷素分開,，盡量分隔或獨立包裝,，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層,，生的食物宜放在下層,，避免貼近冰箱內(nèi)壁。冷藏后的剩菜,、剩飯應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì),、并再次徹底加熱后才能食用。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善保存并盡快食用,。

（三）不同類別食物應(yīng)根據(jù)自身特點采取不同的儲藏方式,。

一是新鮮蔬果。綠葉蔬菜可用軟紙包后放入保鮮袋冷藏,，一般應(yīng)在3 天內(nèi)吃完,。豆角、茄子、青椒,、蘿卜等可用軟紙包后放入保鮮袋,，可以在冷涼處保存3-5 天。柑橘類和香蕉,、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏,，室內(nèi)冷涼處存放即可。草莓,、藍(lán)莓,、葡萄等漿果宜冷藏，最好24 小時內(nèi)食用完,。蘋果和梨既可以冷藏,，也可以放在室內(nèi)冷涼處,。儲藏過程中應(yīng)注意檢查,，發(fā)霉腐爛的要及時挑出，避免污染擴大,。

二是肉和水產(chǎn)類食品,。生肉和魚如當(dāng)天食用，可冷藏保存,；如當(dāng)天不能全部食用,，建議按烹調(diào)需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調(diào)前,，應(yīng)提前放在冷藏室的下層緩慢化凍,。魚干、蝦皮,、海米等水產(chǎn)干制品應(yīng)裝袋封口冷藏保存,。

三是熟制主食和糕點。饅頭,、燒餅,、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超過兩天的應(yīng)分裝密封冷凍保存,。柔軟糕點可冷藏但最好兩天內(nèi)吃完,。純奶油蛋糕最好當(dāng)日吃完。酥點和油炸類小食品最好一周內(nèi)吃完,。餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存,。

四是飲料。未開封的飲料,、果汁和啤酒冷涼處保存即可,，但一旦開封就必須冷藏并在兩天內(nèi)喝完。葡萄酒開封后應(yīng)塞上瓶塞并在一周內(nèi)喝完,。此外,，番茄醬,、沙拉醬等一旦開封應(yīng)冷藏保存，巧克力不宜長時間冷藏或冷凍,。

（一）學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂,、建筑工地食堂,、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂,、醫(yī)院食堂,、婚喪嫁娶、農(nóng)村自辦宴席和會議集體用餐等群體性聚餐,，嚴(yán)禁加工食用東北油豆,，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

（二）餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用東北油豆采購關(guān),，建立和掌握中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程,，嚴(yán)格執(zhí)行徹底煮熟、煮透等安全的烹調(diào)加工方法,，并留樣備查,，確保消費者食用安全。

（三）廣大群眾要謹(jǐn)慎購買,、加工,、食用東北油豆，家庭在加工煮食時,，要煮熟煮透,，切忌急火短時嫩炒，嚴(yán)禁涼拌食用,。須按照“一摘二洗三浸四煮五烹調(diào)”的程序進行,，烹調(diào)前應(yīng)摘除豆筋，洗凈后用開水適當(dāng)浸泡,，再至水燒煮,，待豆角豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠變?yōu)榘稻G,，無豆腥味,，再進行炒、煎,、炸,、燉等。

（四）如食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹瀉,、腹痛、頭暈,、頭痛,、四肢麻木、胸悶,、心慌,、出冷汗等不適癥狀，請及時就診,。

（一）餐飲單位注意事項

一是嚴(yán)格防范集體性食物中毒事件。各類餐飲單位,、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）,、農(nóng)村集體聚餐和機關(guān)、企事業(yè)單位食堂嚴(yán)禁采購,、加工四季豆,、鮮黃花菜,、發(fā)芽馬鈴薯和野生菌等風(fēng)險食品,，嚴(yán)禁在食物中添加草烏、附子,、附片等毒性中藥材供消費者食用,；嚴(yán)禁聚眾或集體加工食用草烏、附子,、附片等有毒藥物原料自行配制的藥酒及其它食品,。加強食品加工、儲存場所設(shè)施設(shè)備建設(shè)和環(huán)境衛(wèi)生管理,，規(guī)范食品儲存和加工操作行為,，保證食品安全。

二是“量力而行”,，不超負(fù)荷經(jīng)營,。要根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)食品的數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營而導(dǎo)致的食品安全問題,，最大限度降低食品安全風(fēng)險,。

三是控制進貨渠道，做好索證驗貨,。食品原料要從正規(guī)渠道進貨,，進貨時嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量，并仔細(xì)查驗許可證及相關(guān)食品檢驗、檢疫合格證和送貨單,。

四是不經(jīng)營違禁食品,。不加工經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害,、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品,；不加工銷售河豚魚、不知名野生蘑菇,、山茅野菜等有毒動植物和水產(chǎn)品,。

五是防止生、熟食交叉,，控制溫度與時間,。節(jié)日期間食品供應(yīng)量大、供應(yīng)時間相對集中,，要防止生熟交叉污染,，接觸熟食的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒,；加工食品要控制火候,，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到70℃,；膳食制作后應(yīng)在2 小時內(nèi)食用,。

六是做好個人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗,。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服,，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒,，并穿戴專用工作衣帽和口罩,；患有病毒性肝炎、傷寒,、痢疾,、活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病,、感冒,、咽喉炎、手部有傷口等疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務(wù)活動,。

（二）家庭聚餐注意事項

一是容易變質(zhì)的食品原料和熟食要在冰箱內(nèi)儲存；食品須燒熟煮透,，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工,、當(dāng)餐食用,；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時冷藏,，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)?。注意辨別食物是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常,，要立即停止食用,。

二是生、熟食品放置應(yīng)嚴(yán)格分開,，以避免交叉污染,；同一場所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時存放生、熟食品的,，應(yīng)按熟上生下方式存放,，以避免熟食品受到污染。

三是不盲目“嘗鮮”,，盡量不食用“新奇”,、“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物，尤其是老年人,、幼兒,、孕婦及抵抗力較弱的人群更要重視。不采摘,、購買,、食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物（如草烏,、附片,、附子、河豚魚,、野生蘑菇、山茅野菜等）,，以免發(fā)生食物中毒,。

（三）外出聚餐注意事項

一是要選擇有《食品經(jīng)營許可證》、量化分級管理等級較高,、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐,。建議不要選擇露天無證攤點就餐，防止發(fā)生食物中毒,。

二是要注意餐具衛(wèi)生,，就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，通常經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光,、潔,、干,、澀的特點，未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬,、油污及食物殘渣等,。

三是盡量不要選擇客流量陡增的飯店。因為突然集中增大的供應(yīng)量,，可能會導(dǎo)致飯店超負(fù)荷加工,，為食品安全埋下隱患。

四是增強維權(quán)意識,。消費者在餐飲單位就餐時應(yīng)索取并留存消費票據(jù)等有關(guān)憑證,，就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐,、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時,，要及時到醫(yī)院就診，向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門進行投訴舉報,。要注意保留消費憑證,、病歷卡、檢驗報告,、剩余食品,、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據(jù),，避免因錯過最佳調(diào)查時機和無證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒認(rèn)定困難,。

（四）個人飲食注意事項

一是注意個人衛(wèi)生。保持良好衛(wèi)生習(xí)慣,，養(yǎng)成餐前正確的洗手習(xí)慣,，降低“病從口入”的風(fēng)險。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理,，經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光,、潔、干,、澀的特點,。使用餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的餐具，應(yīng)注意觀察包裝膜上是否標(biāo)明餐具清洗消毒單位名稱,、詳細(xì)地址,、電話、消毒日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容,。

二是注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增加腸胃負(fù)擔(dān),，可能誘發(fā)急性腸胃炎,、胰腺炎,、膽囊炎，尤其是患有糖尿病,、高血壓,、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配,、平衡膳食,，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜,、水果等清淡健康食品,，經(jīng)常活動,，不能久坐,。

三是注意交叉污染。在集中聚餐時,，應(yīng)配置足夠的公用筷或勺,，提倡用公筷、公勺,，要避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜,，盡量選擇分餐方式就餐。

各級各部門要嚴(yán)格履職盡責(zé),，密切溝通交流,，加強協(xié)作配合，切實加大食品安全監(jiān)管力度,，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,，依法守信規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，不斷提高食品質(zhì)量安全管理和產(chǎn)品質(zhì)量水平,。要多渠道,、多形式強化食品安全宣傳教育普及工作，提高群眾的食品安全意識和自我防范意識,。要嚴(yán)格落實食品安全“地方政府負(fù)總責(zé),、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的要求,，加強輿情監(jiān)測，強化應(yīng)急防范措施,，對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防,、早發(fā)現(xiàn)、早報告,、早治療,、早控制,，認(rèn)真做好24小時應(yīng)急值守工作，提高防范處置能力,，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故報告制度,，一旦發(fā)生突發(fā)事件要做到規(guī)范報告、快速反應(yīng),、有效應(yīng)對,、果斷處置，確保廣大群眾身體健康和生命安全,。

玉龍縣人民政府食品安全委員會辦公室

2019年12月30日