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麗江市發(fā)布2021年秋冬季食品安全預(yù)警公告，涉及宴席管理、餐飲加工、白酒消費(fèi)……
進(jìn)入秋冬季，是宴請(qǐng),、聚餐、藥膳進(jìn)補(bǔ)的高峰期,。為防止食品安全事故的發(fā)生,，確保廣大人民群眾的飲食和生命安全。麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布如下預(yù)警公告：
一,、強(qiáng)化農(nóng)村自辦宴席管理,。廣大群眾自辦群體性宴席須嚴(yán)格按照農(nóng)村自辦宴席管理規(guī)定，提前向所在村（居）委會(huì)申報(bào)備案,，舉辦宴席過(guò)程中要保持周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,，不使用劣質(zhì)、變質(zhì),、有毒有害,、感官異常的原輔材料，妥善保管殺蟲(chóng)劑,、殺鼠劑和消毒劑等有毒有害物品,，正確加工貯藏食物，做好餐飲具,、用具的消毒保潔,。嚴(yán)禁在集體聚餐中提供家庭自釀酒或散裝儲(chǔ)藏酒。
二,、規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)加工操作。餐飲服務(wù)單位,、農(nóng)村自辦宴席以及學(xué)校,、機(jī)關(guān)、企業(yè),、工地食堂等集體用餐單位,，嚴(yán)禁加工食用草烏、附片等毒性中藥材,；集體餐飲使用的食品原料,、烹制加工方法、餐飲環(huán)境須符合安全衛(wèi)生要求,。各餐飲單位,、大型聚餐及自辦宴席組織者應(yīng)把好“三關(guān)”：一是把好原料關(guān)。不購(gòu)買,、加工,、出售腐敗變質(zhì),、死禽畜肉等物，保證食品加工過(guò)程和環(huán)節(jié)符合食品衛(wèi)生要求及應(yīng)有的衛(wèi)生條件,，要選擇新鮮的原料,。二是把好貯存關(guān)。食物需要貯存時(shí),，應(yīng)放在干燥,、通風(fēng)、溫度較低的地方,，生,、熟食要單獨(dú)存放，并注意冰箱貯存食物時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),，及時(shí)除臭,、消毒。三是把好烹調(diào)關(guān),。制作涼菜時(shí),，原料必須新鮮、衛(wèi)生,，所用刀具,、菜板必須專用或徹底清洗干凈，定期消毒,；制作炒菜時(shí),，要徹底清除食物中可能污染的細(xì)菌，不過(guò)分追求鮮嫩,；餐具每次用后應(yīng)消毒,。
三、預(yù)防草烏,、附子等毒性中藥材中毒,。草烏、附片等是毒性較強(qiáng)的中藥材,，國(guó)務(wù)院已將其列入《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》進(jìn)行管理,，任何單位或個(gè)人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用草烏，不得擅自加工食用草烏,、附片等毒性中藥材,。一是草烏、附子是毒性中藥材,，擅自加工食用極易引起中毒甚至死亡,，提倡樹(shù)立科學(xué)的養(yǎng)生觀念，有疾病及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,。二是醫(yī)療機(jī)構(gòu),、中藥配方經(jīng)營(yíng)單位要按照《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》規(guī)定健全落實(shí)保管,、驗(yàn)收、領(lǐng)發(fā),、核對(duì)等制度,，加強(qiáng)處方調(diào)劑管理，杜絕差錯(cuò)事故發(fā)生,。三是嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位加工銷售草烏,、附子等毒性中藥材及其泡酒。四是嚴(yán)禁在學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂,、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂,、工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂,、婚喪宴請(qǐng)和會(huì)議用餐等集體用餐中加工食用草烏,、附子等毒性中藥材。五是嚴(yán)禁聚眾或集體加工食用草烏,、附子,、附片等有毒藥物原料自行配制的藥酒及其它食品。六是誤食草烏,、附子等毒性中藥材,，如出現(xiàn)口舌麻木、頭暈,、惡心,、呼吸困難、心悸胸悶等不適癥狀,，應(yīng)立即催吐,，并盡快前往醫(yī)院就診，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，封存可疑物品備查,。
四、預(yù)防四季豆中毒,。生的四季豆（刀豆,、蕓豆,、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素,，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底,，尚有毒素留存,，就會(huì)中毒。家庭食用四季豆要充分加熱,，徹底炒熟,，四季豆由硬挺變?nèi)彳?，由鮮綠變暗綠，沒(méi)有豆腥味后方能食用,。學(xué)校食堂,、集體食堂不得加工食用四季豆。
五,、預(yù)防馬鈴薯中毒,。馬鈴薯（洋芋、土豆）,，中含有一種叫“龍葵堿”的毒素,，烹調(diào)時(shí)不易去除或使之破壞。一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少,，不會(huì)引起中毒,。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯中，尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高,，吃了就容易引起中毒,。若加工食用發(fā)芽的馬鈴薯，食用時(shí)應(yīng)削掉生芽的部位,，將削好的馬鈴薯放于冷水中浸泡半小時(shí)以上,，使殘余毒素溶于水。對(duì)生芽過(guò)多或皮肉已青紫者,，不能再食用,。下鍋炒馬鈴薯時(shí)放一點(diǎn)醋，可加速毒素的破壞,，防止中毒的發(fā)生,。
六、白酒消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警,。一是通過(guò)合法渠道購(gòu)買白酒,，選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒品，查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全,，并索取票據(jù),。二是不要購(gòu)買無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家,、無(wú)生產(chǎn)地址的散裝白酒,。不要購(gòu)買、飲用私自勾兌和來(lái)源不明的散裝白酒,。家庭自釀白酒嚴(yán)禁對(duì)外出售,。三是白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要樹(shù)立責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，依法嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全控制體系,，遵守進(jìn)貨查驗(yàn),、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄、過(guò)程控制,、檢驗(yàn)檢測(cè)和自查自糾等制度,。四是白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁購(gòu)買、貯存和使用甲醇,、工業(yè)酒精等非食品原料,。使用醇基液體燃料的各類餐飲服務(wù)單位，要加強(qiáng)使用環(huán)節(jié)管理,，專人專位管理存放,，標(biāo)貼明顯標(biāo)識(shí)，做好領(lǐng)用登記,，嚴(yán)禁同白酒混合存放,。五是嚴(yán)格農(nóng)村集體聚餐備案管理，嚴(yán)禁在集體聚餐中提供家庭自釀酒或散裝儲(chǔ)藏酒,。六是積極倡導(dǎo)健康飲酒,、文明飲酒風(fēng)氣。飲酒后如果出現(xiàn)身體不適要及時(shí)就醫(yī)治療,。七是各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要繼續(xù)加大對(duì)白酒生產(chǎn),、流通領(lǐng)域的監(jiān)管力度，堅(jiān)決打擊白酒制假造假等違法行為,。鼓勵(lì)人民群眾和社會(huì)各界積極撥打12315,，投訴舉報(bào)白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為。
七,、安全吃火鍋,。火鍋是冬季受歡迎的餐飲方式,，菜品多是生品上桌,，自己煮著吃，很容易由于操作不當(dāng),，造成食物中毒,。因此，無(wú)論是在家或是到外面吃火鍋,，要注意菜品的選料要新鮮,、衛(wèi)生，各種菜肴應(yīng)煮透再吃,，盛放生熟菜品的器皿要分開(kāi),，每次添加湯汁后要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食,，要注意均衡飲食,，不宜過(guò)量進(jìn)食膽固醇含量較高的內(nèi)臟,。
八、加強(qiáng)應(yīng)急救治,。廣大人民群眾,，一旦發(fā)生疑似食物中毒，要立即到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治,，以免延誤病情,；同時(shí)立即停止食用可疑食品，予以保存,，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),。各級(jí)各部門(mén)要廣泛向公眾宣傳預(yù)防食物中毒的知識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行食品安全突發(fā)事件報(bào)告制度,，若發(fā)生中毒事件,，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,。
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麗江市發(fā)布2021年秋冬季食品安全預(yù)警公告，涉及宴席管理,、餐飲加工,、白酒消費(fèi)……
2021-11-4 09:46 上傳
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